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轉載:中國本土便利店的誤區與本質
發布者:虎嗅網  發布于:2019/10/7 10:58:20  瀏覽次數:

現走到街上,大大小小的便利店林立街頭,真的是隨時隨地到哪都可以買到日常用品,為什么中國本土的便利店品牌那么追求速度,這里有幾方面原因。有些原因是可以理解的。

第一,便利店業態在中國還處于生長發育期,市場廣闊,行業增速令人興奮。

因為在2017年,百貨業態全行業看已經是負增長,商超的日子也不太好過,有人增長有人收縮。唯有便利店,全行業增速高達20%。

在這樣一個市場,你說要冷靜、要穩住、要控制自己的欲望,確實是比較難。更何況,便利店市場目前還沒有一個全國品牌(注:不包括中石油中石化的便利店品牌

 

第二,一些公眾的誤讀被當作行業常識。

便利店雖然小,卻是所有零售業態最復雜的一個。要做好它,后臺供應鏈、前臺的運營、包括產品研發,都需要做到精細化管理。同時,經營者必須還是一個社會學家,對于所在的城市消費習慣、人口結構、政策法規,有深刻的洞察。

在如此復雜的業態面前,一些廣為流傳的誤讀,如果成為投資人決策依據,那就是災難。

最常見的一個誤讀是,所謂人均GDP8000美元,一個城市應該擁有多少便利店云云。既然如此,北京便利店為什么這么少?有文章已經做過了很多分析,包括氣候,城市結構等等,這些都沒錯。筆者再加一條。

 

打開北京和上海的城市地圖看一看,那密密麻麻的地鐵線路。有心人可以數一數,上海地鐵地下商業中有多少便利店?而北京目前還是禁區。這一條,就讓北京便利店少了很多空間。好在現在北京市政府已經決心大力發展便利店,地下商業開便利店也會逐步破冰。

反過來,很多GDP不高的城市,便利店發展得非常快,比如西安、長沙等中部城市。按照前述GDP的理論,是無法解釋的。

 

第三,便利店的核心是單店模型成立,再追求密度,而不是規模。

從中國零售業其他業態的發展來看,基本規律是先跑馬圈地,發展規模,占地為王后,再精細治理,一個從大亂到大治的過程,很可惜,這一套在便利店玩不轉。

前面說到,部分便利店在北京市場的失敗,和北京市場的特殊性有關。在中國也有發展很好的品牌也最多只進入了5個省區。

 

這說明什么?說明規模這個中國企業非常看重的要素,在便利店行業有另一種玩法,叫密度。這兩者有相似,但不是同義詞。5000家門店開進20個省100個城市,這叫規模。把5000家店開進5個省5個城市,這叫密度。

 

因為便利店本質上是短供應鏈半徑的商業模式,必須追求密度,物流供應鏈和運營成本才劃算。

 

順著密度的邏輯再往下說,為什么7-11們這么看重單店盈利?有文章說這是7-11玩不起規模所以改為單店精細運作,這真是誤解。在便利店,有個東西特別重要,叫單店模型。

 

便利店的模式就是培養出成熟的單店模型,再去復制。所以單店一定要盈利,單店模型一定要成立,這和互聯網思維的流量打法完全相反。但要點在于,一個城市不是一個單店模型就可以通吃,特別是像北京上海這樣的超大城市。


天福便利店場景 

通常來說,一個城市至少要有商圈店、社區店、校園店、交通樞紐店四種模型,但是不同城市還有不同變化,比如深圳還需要有工廠店。

通俗說,開便利店好像種樹,一棵樹是需要深入大地的。獨木不成林,所以密度是重要的。但是,也不是擺一堆盆景,就可以冒充森林。

 

在這點上,中國本土便利店,前途是光明的,但道路是曲折的。

最后一定有人會問,既然便利店人工房租成本高,現在不容易盈利,開無人便利店怎么樣?

那筆者用一個生活場景回答這個問題并結束本文:每天早晨我們吃早點去便利店買包子的時候,一個店員把包子遞給我們,我們走到收銀臺結賬,收銀員常常不需要問同伴,看一眼包子就能知道是什么餡多少錢,然后結賬,快速便捷。


天福便利店場景
 

如果以后,機器能夠做到自動識別包子餡時,我們再來談這個問題。

本文章轉載于虎嗅網

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